Salada de bacalhau

Ingredientes 

½ xícara (chá) de azeitonas pretas

¼ xícara (chá) de salsinha

3 ovos cozidos e depois cortados em rodelas (para decorar)

½ xícara (chá) de azeite de oliva (110ml)

½ xícara (chá) de pimentão amarelo em tirinhas (60 g)

½ xícara (chá) de pimentão vermelho em tirinhas (60 g)

2 colheres (chá) de alho picado ou amassado

¼ xícara (chá) de cebolinha

1 e ½ colher (chá) de sal (para o refogado) + 1 colher (sopa) rasa de sal (para o cozimento das batatas)

500 g de bacalhau em postas

1 xícara (chá) de água fervendo (para colocar na cebola)água o quanto baste (para cozinhar o bacalhau; não jogue essa água fora, servirá para o cozimento das batatas)

¼ colher (chá) de pimenta-do-reinoágua o quanto baste (para dessalgar o bacalhau)

1 cebola grande cortada em rodelas

5 batatas descascadas e picadas grosseiramente (850 g)

Modo de preparo

- Retire a pele das postas de bacalhau e, para dessalgar, adicione numa vasilha com água suficiente para cobri-las, levando ao freezer, até começar a formar gelo. Então retire, troque a água por outra limpinha e lave o bacalhau, voltando o bacalhau ao freezer. 

- Repita esse processo num total de 4 vezes, para dessalgar o bacalhau.

- Se desejar, no final, prove um pedacinho para certificar-se de que já dessalgou.Depois disso, acomode o bacalhau numa panela, cubra com água, leve ao fogo e, quando começar a soltar bolhas, abaixe o fogo e marque 10 minutos de cozimento.

- Decorrido esse tempo, desligue o fogo e retire o bacalhau com uma escumadeira, passando para outro recipiente, mas não jogue fora essa água.

- Na panela em que você cozinhou o bacalhau, usando a mesma água do cozimento dele, adicione 5 batatas descascadas e picadas grosseiramente e 1 colher (sopa) rasa de sal, misturando e deixando cozinhar, até ficarem macias ao furar com um garfo, mas não desmanchando.

- Enquanto isso, solte lascas grandinhas de bacalhau das postas, usando as mãos, tirando também as espinhas.

Ponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa bacia e cubra com 1 xícara (chá) de água fervendo, mantendo por 10 a 15 minutos, escorrendo a água após esse tempo

- Leve uma panela ao fogo com ½ xícara (chá) de azeite de oliva e junte 2 colheres (chá) de alho picado ou amassado, ½ xícara (chá) de pimentão vermelho em tirinhas e ½ xícara (chá) de pimentão amarelo em tirinhas, refogando por uns 2 minutinhos.

- Acrescente a cebola que você havia deixado de molho, as lascas de bacalhau, 1 e ½ colher (chá) de sal, ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino, ½ xícara (chá) de azeitonas pretas e as batatas cozidas reservadas, mexendo delicadamente em fogo baixo.

- Adicione ¼ xícara (chá) de cebolinha e ¼ xícara (chá) de salsinha, misture, desligue o fogo e transfira para uma travessa, enfeitando com 3 ovos cozidos em rodelas, se desejar.

Sirva e saboreie sua apetitosa salada de bacalhau!

Bom apetite!