Parcialmente mito.

Para a maioria das pessoas, cozinhar com panelas de alumínio não faz mal à saúde quando elas são usadas normalmente.

O alumínio passa para os alimentos?
Sim, em pequenas quantidades. Isso acontece principalmente quando:

Alimentos muito ácidos (como molho de tomate ou limão) são cozidos por longos períodos.

A panela está muito desgastada ou arranhada.

Mesmo assim, a quantidade transferida costuma ser baixa e, para a maioria das pessoas, fica dentro dos limites considerados seguros.

O alumínio causa Alzheimer?
Não há evidências científicas consistentes de que o uso de panelas de alumínio cause doença de Alzheimer.

Essa hipótese foi investigada durante décadas, mas as pesquisas mais recentes não demonstraram uma relação causal entre cozinhar em panelas de alumínio e o desenvolvimento da doença.

Como usar com segurança?

✅ Evite guardar alimentos muito ácidos na panela por muito tempo.

✅ Substitua panelas muito desgastadas ou com danos importantes.

✅ Prefira utensílios de madeira, silicone ou nylon para reduzir o desgaste da superfície.

✅ Lave a panela conforme as orientações do fabricante.

Existem alternativas?
Quem prefere minimizar ainda mais a exposição ao alumínio pode optar por:

Aço inoxidável

Ferro fundido

Cerâmica de boa qualidade

Ferro esmaltado

A ideia de que "cozinhar com panela de alumínio faz mal" é, em geral, um mito. O alumínio pode migrar em pequenas quantidades para os alimentos, mas, nas condições normais de uso, não há evidências de que isso represente risco à saúde para a população em geral. O importante é usar panelas em bom estado e seguir boas práticas de preparo dos alimentos.